可可爆浆蛋糕

作者： 行于Z陌上

转自“味言堂”贝叔教程

用料

• 六寸蛋糕体：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 55克
• 玉米油 45克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 25克
• 淋面部分：
• 黑巧克力（甘纳许） 25克
• 淡奶油（甘纳许） 25克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 20克
• 装饰用可可粉 适量

可可爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

①将牛奶与玉米油混合，搅拌至充分乳化 ②分离蛋黄蛋清，将蛋黄打散后加入牛奶玉米油混合物，搅拌均匀

步骤 2

③将低筋面粉、可可粉筛入盆中，搅拌均匀

步骤 3

④烤箱预热上下火150℃，将细砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡

步骤 4

⑤将蛋白盛出1/2到面糊中，翻拌均匀

步骤 5

⑥再倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 6

将面糊倒入模具中，轻震几下进烤箱，烤箱温度上下火150℃，烤制50分钟

步骤 7

烤好后取出，轻震几下，立刻倒扣在晾网上晾凉。晾凉后按压模具边缘直至脱模

步骤 8

⑦将淡奶油与融化好的巧克力混合均匀，再倒入淡奶油中加入细砂糖，混合均匀

步骤 9

倒入裱花袋中

步骤 10

⑧在蛋糕中间挖个洞，从蛋糕中间开始，画圈挤上奶油

步骤 11

挤好后轻震几下，筛上适量的可可粉做装饰，即可

步骤 12

成品图

菜谱创建时间：2019-09-15 12:15:26