豇豆咸菜（炖豆角方式）

作者： 优优秀秀的妈咪

1,方式可以参考炖豆角，但建议火稍微大点儿，这样，豆角有点儿硬度。 2,本人不是很能吃辣，青椒只放了三个，你能吃辣，就多放哈。 3,不爱吃香菜的亲们，可以换成芹菜，与豇豆一起炖就行。 4,时间长短理论上都可以，我喜欢吃带点儿硬度的，那就大火炖15-20分钟足够用了。 5,我家人多，做的多，大家自行减量。

用料

• 豇豆 一斤半
• 土豆 3个
• 五花肉 一斤
• 香菜（或芹菜代替） 适量
• 八角 两个
• 酱油 不限量
• 葱花 适量
• 姜 五片
• 青辣椒 3个

豇豆咸菜（炖豆角方式）的做法步骤

步骤 1

掐头去尾，从中间切开，洗净备用

步骤 2

五花肉切成块，大小看你喜欢了，我喜欢大点儿，看成品图就知道了，辣椒洗净，不用处理，就单纯洗净就可以了。

步骤 3

土豆切成块儿，备用。

步骤 4

香菜，洗净备用，我这些香菜，女士手抓上去一大把儿。根部不用去掉，都是摘掉死叶，洗净就可以了。

步骤 5

炒菜的油，也可以少点儿，一会猪肉有油。姜，葱，八角都放里炒香。

步骤 6

放入猪肉，炒，炒到两面变点儿黄，也可以稍微闷一下下，把猪油炒出来。

步骤 7

把肉推到锅一边，把豇豆（芹菜）放另一边，这样子再闷个三五分钟，主要是想让豇豆变软一点儿，中小火就行，太大糊了。

步骤 8

接下来这一步很重要，就是放酱油。 我放了一半酱油一半水，没有没过豇豆，看图，如果，你做的量少，是可以全用酱油的，因为不放盐和味精，全靠酱油来调味儿的，如果放水了，多少还是要加点儿盐的，酱油还是建议买好的，我用的六月鲜。然后土豆，放里一起炖。中火，一直是很沸腾的状态，一定要看住了别干锅了，随时调整火侯。

步骤 9

炖个十分钟左右放入辣椒。辣椒就是用手掰几下扔里就行，然后把辣椒翻到菜下面炖。喜欢吃有硬度的就晚会儿少。

步骤 10

放香菜。土豆炖的差不多了，豇角也可以了，放香菜，香菜只要都煮到位了，变软就可以了。

步骤 11

成品微微辣，孩子也能接受。 肉趁热吃比较好，其他的凉（加热）吃都可以的。 早餐配点白米粥，开胃好吃。😊

豇豆咸菜（炖豆角方式）的小贴士

早上从冰箱拿出来有点儿凉，孩子喜欢与热粥一起拌着吃，不一会饭就吃光了。😂

菜谱创建时间：2019-09-15 09:01:36