芝士香肠面包

作者： Ling阿玲

经过无数次面团失败不成手膜套后，终于出膜了，必须分享给同是烘焙小新们，一起讨论进步！

用料

• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水或者牛奶 110克
• 黄油 30克
• 蛋液 35克
• 沙拉酱 少许
• 小葱 切碎撒点油混合
• 芝士碎 少许
• 番茄酱 少许
• 沙拉酱 少许

芝士香肠面包的做法步骤

步骤 1

糖铺底，然后加低筋面粉，面粉中间挖个洞，加入酵母，盖好。加入盐，（鸡蛋和水或者牛奶液体一共是160克）比例一定要准确，这就是我多次实验后的结论。先倒一半液体80克，一档揉30秒，然后再倒40克液体，二档揉30秒，然后加入剩下40克液体，五档5分钟，如图桶壁光滑，有面筋就可以加黄油了。

步骤 2

加入黄油二档揉三分钟，然后五档揉三分钟，再开二档揉三分钟就快成膜了，如图，这时候再揉三五分钟就可以了。每个人厨师机不一样，自行把握。

步骤 3

成膜后揉团醒面，夏天一般室温两个小时就差不多，我这个一不注意就过了点……然后中间挫洞，不回弹就可以了。

步骤 4

用擀面杖排气，面团揉成长条排气。

步骤 5

忽略我笨拙的塑形能力，面团揉面排气后，揉成长条，两头再对拧，中间放香肠，等他二次发酵

步骤 6

一般夏天室温45分钟就可以硬好面，然后刷蛋液，我一般刷两遍。

步骤 7

撒葱花，沙拉酱，番茄酱，芝士碎

步骤 8

烤箱180度预热后，放入也是180度烤15至20分钟，每个烤箱脾气不同，依照你自己的烤箱，面皮金黄就可以出炉啦！

芝士香肠面包的小贴士

面筋成膜套配比真的很重要，一般260克面粉液体160克，液体包含鸡蛋哦！然后加液体可以分次加，因为面粉吸收程度也不同，这样更容易掌控。

菜谱创建时间：2019-09-14 23:42:16