快速低油炒茄子

作者： 梦境mm

烧茄子虽然好吃，但是时间长，耗油多，让不少人觉得在家里烧茄子有点儿头疼。我做茄子是炒茄子，用油量就是普通炒菜量，不需额外多放，也没有放糖，从开火到关火的时间也不算长，用料简单易学，味道也还不错。来试试吗，别有风味。

用料

• 茄子 1个
• 尖椒 1-2个
• 土豆 1个
• 香菇 8朵
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 料酒 适量
• 油 适量

快速低油炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子是长的圆的都行，尖椒用青椒代替也可以，土豆可以是半个，再加半根胡萝卜会更好看。香菇加不加都行，看你是否喜欢。

步骤 2

食材切块备用。重点来了：看左上角的图中有个小勺子：加盐。没错，确实在加盐。把茄子的水用盐腌出来。

步骤 3

大概半小时后，用手把茄子的水挤干净，放入碗中。和茄汁水一起备用。

步骤 4

锅中倒入适量油，一般炒菜的油量就够了。倒入茄子、土豆、香菇翻炒，加入适量料酒，继续翻炒。再适时少量多次加入茄汁水，翻炒。茄子土豆八分熟时加入尖椒，适量酱油，继续翻炒几下。

步骤 5

出锅装盘

快速低油炒茄子的小贴士

1.茄子加盐是炒茄子少加油、时间短的关键环节。由于后面还要把茄汁水倒回锅里，加盐量最多是炒菜时需要的盐量。 2.炒茄子不可加水，否则就是煮茄子了，味道大打折扣。如果感觉有土豆必须加水的话，可以事先把土豆块用清水泡洗两遍，去除部分淀粉。 3.为防止糊锅，酱油最后环节再加。 4.因为用尖椒了，所以没有再加蒜末。

菜谱创建时间：2019-09-14 22:56:37