羊肉香菜水饺（1）- 暖中祛寒、温补气血

作者： 简单食记

好吃不过饺子，羊肉馅饺子暖中散寒，温而不燥，非常好的进补食材。

用料

• 羊肉 130克
• 香菜 6根
• 鸡精 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 十三香 适量
• 花椒 25粒
• 面粉 1碗
• 上述配料可包25-30个饺子，请根据人数调整

羊肉香菜水饺（1）- 暖中祛寒、温补气血的做法步骤

步骤 1

面粉1碗，温水和成光滑面团，盖盖子醒面20分钟。（不宜太软，比烙饼硬，比面条软一些）

步骤 2

130g羊肉剁碎，半颗葱、三瓣蒜、一片姜切碎备用；15粒花椒用少半碗热水浸泡10分钟（忘了拍照片）

步骤 3

热锅加油，加入10个花椒粒爆香，关火晾凉

步骤 4

羊肉、香菜、葱姜蒜末放入大碗，加鸡精、十三香、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、3-4勺浸泡的花椒水、半勺香油、晾凉的炸花椒油（挑出花椒），油需要放的多一些，搅拌均匀。如果一次加不好盐，少量多次加入，用筷子尖尝尝，略咸一些成品较好吃（根据个人口味调整咸淡）

步骤 5

上述用量勺子的参照（加花椒水可以去除腥味还可以让肉馅嫩滑不柴）

步骤 6

面团醒好后，取一部分，揉成直径2cm左右的长条

步骤 7

分成2*2cm左右的小剂子

步骤 8

擀成中间厚两边薄的圆皮（直径5cm左右），外边儿厚度1.5mm，不宜太薄，肉馅煮的时间长

步骤 9

一元硬币大小的馅放的皮儿中间

步骤 10

对折，在皮儿的上边中间处按压捏实

步骤 11

两边封口，后面捏褶

步骤 12

成品样子

步骤 13

馅儿的量我包了27个饺子，包好后起锅烧水，水开后下饺子，饺子下锅3分钟后就熟了

步骤 14

盛饺子，再来一碟醋，一瓣蒜。咬一口，可以看到鲜美的汤汁，好像还不错哦！

菜谱创建时间：2019-09-14 20:33:30