九儿杠杠滴反沙芋

作者： 九儿美食

小时候经常去小伙伴家蹭反沙芋吃，嘻嘻～永远都是别人家的饭菜香。记得我的发小佩如做的最好吃！后来我的表哥（厨师）手把手教我👀🧚‍♀️这么多年来几乎零失败过💃，应吃货朋友们要求，分享我制作潮汕反沙芋小诀窍。喜欢的赶紧收藏哦！

用料

• 芋头 半个（600克）
• 水 150克
• 白糖 108克
• 油 炸芋头的量
• 芝麻（炒熟） 10克
• 鲜橙皮 4分之1个（15克）

九儿杠杠滴反沙芋的做法步骤

步骤 1

把半个芋头600克按图片切成长条＃

步骤 2

油炸到金黄色

步骤 3

沥干油

步骤 4

锅里倒入150克水，108克糖（喜欢偏甜就1：1的水和糖）这里糖量刚好包裹住芋头不会很厚。

步骤 5

糖浆熬到细白泡泡（熬糖浆要不断搅匀，避免糊了）中小火侯

步骤 6

加入鲜橙皮切小丁，搅拌一下加入芋头

步骤 7

加入芋头，立刻关火→加入芝麻（炒熟的黑白芝麻）把家里风扇对着锅吹，锅铲要不停铲起芋头，铲散芋头和锅底糖浆铲起沙。风扇就是我多年的秘密武器。令糖浆快速冷却的法宝！ 看下面视频↓

步骤 8

儿子的手法😀😍😅 此刻翻动锅铲是很费力的事，要使出洪荒之力才有外酥里嫩的反沙芋吃哦！加油💪

步骤 9

趁热吃，舌尖上的美味出锅啦！犒劳自己最爱的人💋

步骤 10

雪白的沙糖夹杂着橙香加上主角香芋😋受不了了，我再去吃一块再编辑下图

步骤 11

😍未婚的或已婚的就这道美食套住您爱的人吧😜

步骤 12

吃完芋头吃🍊皮丁超香，搭潮汕功夫茶完美！这也是待客最赞的小吃哦！我的朋友都爱s我了💃没办法🤷谁让我是潮汕贤惠的姿娘呢😜

九儿杠杠滴反沙芋的小贴士

①芋头一定要选择大个粉的，炸出来才香。 ②芋头要油炸到外壳淡金黄色，喜欢焦香就金黄色就好 ③熬糖浆考耐心，没耐心就小火熬个5分钟刷会手机看下，一定要熬到图片很白细腻的泡泡 ④不起沙原因不是糖量不够就是熬不到时间

菜谱创建时间：2019-09-14 19:59:14