从和面开始的馄饨

作者： 月古517

馄饨在我们这边也叫清汤，前几天晨跑完路过一个卖清汤的早餐铺，好久没吃就进去点了一份，阿姨端上桌的时候发现自己花6块钱吃了一碗混沌皮。虽然在我们这叫清汤，里面包的馅确实很少，但是少成这样的第一次见，回来之后就下定决心要自己做。

用料

• 面粉 200克
• 虾仁 300克
• 胡萝卜 1根
• 香菇 5朵
• 小葱 4根
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 猪油 适量
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 料酒 适量

从和面开始的馄饨的做法步骤

步骤 1

面粉放进容器加适量的盐和面

步骤 2

边倒水边搅拌至面粉为絮状

步骤 3

之后上手把面揉在一起，面团比较硬，包上保鲜膜醒面20分钟

步骤 4

醒面的时间来准备馅料，我用了虾仁，香菇和胡萝卜，加一点小葱。

步骤 5

把3/2的虾仁打成蓉，剩下的3/1切成小丁，增加口感。

步骤 6

胡萝卜和香菇切碎加上切碎的小葱。

步骤 7

加入3小勺料酒，2小勺生抽，1小勺蚝油，2/1小勺的盐搅拌均匀备用

步骤 8

面醒好揉面10分钟，再次包上保鲜膜醒面半小时。

步骤 9

醒好的面擀成薄的面片并切成正方形

步骤 10

混沌皮比饺子皮要薄好多，拿在手上可以看见收就差不多

步骤 11

开始包混沌，我们这边的馄饨没什么讲究的包法，只要捏好不露馅就可以了。

步骤 12

这个就是包好的馄饨，正常来讲尾巴要比这个长一些的，但是我的皮切小了，看着就比较丑了。

步骤 13

包好的馄饨就可以下锅煮了，给自己调了一个底味，不是酸辣的，一小把虾皮，一小块紫菜，加上一点猪油盐和耗油就好了。

步骤 14

煮好的馄饨直接放进有底料的碗里加上一勺煮馄饨的水，撒上葱花香味扑鼻。

从和面开始的馄饨的小贴士

不想和面的直接菜市场买混沌皮包也是一样的，以前做饺子皮和包子皮今天第一次做馄饨皮，还是有些难度的。下次还是乖乖的买皮包吧。家里没有猪油的放葱油，香油什么的都是可以的，也是超级香的。

菜谱创建时间：2019-09-14 19:21:21