辣爆又酱香的花甲

作者： MonaRan

在外面吃过几次花甲，有沙子，味道还不是我喜欢的口味，这次过节，想着自己捣腾捣腾呗，结果一炒不能罢手，连着3天，炒了6斤，今天一天炒了2顿，家人都说好吃！只是可怜的我，等把下一个菜弄好，花甲就没几个了！

用料

• 料酒 1勺
• 油 适量
• 蒜 5瓣
• 盐 克
• 豆瓣酱 2勺
• 麻椒 适量
• 朝天椒（干） 适量
• 姜 3片
• 黄豆酱 2勺
• 糖 适量
• 葱 1根
• 海鲜酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 花甲 2斤
• 小米椒 5根
• 小青椒、红椒 2根
• 胡萝卜 1根

辣爆又酱香的花甲的做法步骤

步骤 1

准备花甲:1.新鲜的花甲倒入水中，滴几滴香油浸泡2小时，可以的话，泡一夜，这样沙子就会完全吐干净。2.上锅烧水，等水快开了，放入浸泡好的花甲，然后搅一搅，水开了后，立马把花甲捞出，放入沥水盆里，备用。

步骤 2

准备辅料：1.姜、蒜切末，一定要切末哦！2.朝天椒热水泡软，切成段。小青椒、红椒、小米椒切成小段。3.葱切段。4麻椒洗净沥干。

步骤 3

准备酱料：糖2少、盐1勺、海鲜酱油3勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺、料酒1勺、水适量搅拌均匀，备用。

步骤 4

开始爆炒：上锅烧油，油可以多些。油温5成的时候，放入蒜末姜末，朝天椒、麻椒翻炒几下，然后放入葱、米椒，小红椒，小青椒，胡萝卜翻炒。此时将火开到最大，当胡萝卜变色后，立马倒入酱汁继续翻炒，当酱汁的香味炒出来，锅里的酱汁冒泡泡的时候，将准备好的花甲倒入锅中翻炒。翻炒至所有酱汁都浸入花甲里，起锅！

辣爆又酱香的花甲的小贴士

1、辣椒类，蒜，姜、麻椒、糖均可以根据自己的口味放 2.、配菜可以炒胡萝卜，也可以炒青笋。根据自己的喜好来。 3、喜欢酱香口味的，可以多放些黄豆酱。 4、喜欢嘬汁水的，可以多放些水，汁水饱满嘬起来很爽😊 总之，根据自己的口味来，吃的开心就重要。

菜谱创建时间：2019-09-14 17:17:57