老友炒花甲

作者： 爱吃的香蕉

上次在南宁吃过一次就很上头，和江浙沪地区的炒花甲很不一样。特别是老友风味，研究了一下发现亮点在加入番茄🍅和广西本地的酸笋。酸酸臭臭贼重口

用料

• 花甲 1斤
• 姜蒜 3干
• 番茄 1个
• 酸笋 10克
• 冰糖 2克
• 干辣椒 5个
• 生抽 5勺
• 香菜 3根
• 金针菇 1把

老友炒花甲的做法步骤

步骤 1

首先准备食材，基本的干辣椒、姜蒜、金针菇、香菜、花甲都是江浙沪地区炒花甲必备。广西老友风味的亮点在于番茄和酸笋。

步骤 2

花甲买回来加盐浸泡一会

步骤 3

先爆炒干辣椒、姜蒜、番茄。然后加入花甲翻炒，再加入适量生抽翻炒。（平时做本帮菜的习惯加完酱油我都习惯放点冰糖，提鲜的同时也能平衡掉酱油本身的苦味。）然后，加入少量的水，放入金针菇、酸笋焖煮片刻，不需要放太多水，因为花甲本身也会炒出水。最后加盐调味。

菜谱创建时间：2019-09-14 17:15:48