暖身更暖心-灵魂羊肉煲

作者： 穿着Prada下厨房

连续下了一周的秋雨，真正是一场秋雨一场凉，温度也从35度急降至18度， 从纱裙到带毛圈的运动外套，从夏凉被到小棉被，此时此刻，只想来点热乎的... 好朋友从陕北家乡带来的横山羊肉拯救了我啊。 肉质细嫩、肥瘦相间的横山羊肉，是出自于得天独厚的陕北榆林地域，当地丘陵沟壑，羊儿们为了觅食需要下沟上坡，运动量大。因此，这里的羊肉脂肪含量较低，肌肉弹性极好。 窗外珠帘般的冰凉秋雨，屋内咕嘟翻滚的鲜香羊肉煲，入口即烂的羊肉，干面入味的土豆，再来一勺羊肉汤浇在米饭上，怎是一碗白饭了得啊！

用料

• 羊肉 两斤
• 花椒 10g
• 桂皮 10g
• 八角 2-3颗
• 干辣椒 3-5颗
• 葱 3-4段，如有红葱更好
• 姜 3-4片
• 土豆 2个
• 香菜 少量
• #调料
• 料酒 20g
• 老抽 10g
• 生抽 20g
• 盐 1勺（建议出锅前尝后增减）

暖身更暖心-灵魂羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水入锅，打掉浮沫，捞出沥干。准备葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮，热锅凉油入锅小火煸炒，出香味后放入羊肉中火翻炒至表面略带焦黄；

步骤 2

此时，如果锅内较干，可延锅边淋入少许开水，不要干炒就好，依次延锅边放入料酒、老抽和生抽，最后放盐，边放边炒以免粘锅；

步骤 3

此时羊肉已上色，且已肉质紧致，延锅边加入开水，以淹过羊肉为准，加盖开大火烧开后转中小火炖煮10分钟。准备两只土豆削皮切滚刀块泡入清水备用；

步骤 4

将羊肉连汤带肉倒入砂锅或铸铁锅，中小火炖煮30分钟左右，期间如汤水不够，可以加适量开水，但不要太多，否则汤就不浓稠了，最后加入土豆块再炖10分钟，关火撒香菜。

步骤 5

美美的羊肉煲完成，配个素菜，来碗白饭，舀一勺浓浓的羊肉鲜汤浇在米饭上，目测，怎是一碗白饭了得啊...

暖身更暖心-灵魂羊肉煲的小贴士

1、肉烂汤鲜，当心烫嘴哦！ 2、欢迎大家试做，交流...

菜谱创建时间：2019-09-14 16:31:45