浓汤番茄酸菜糖心煎蛋面

作者： 真系煮Lunch

突然狠想狠想吃酸菜！酸菜鱼当然是最赞的，但舍友是美国优雅老太太，她讨厌鱼骨头，好吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 体贴人意的宝宝，决定做面条🍜，再加流心蛋！ 很配合的加了美国地道美食培根🥓。 十五分钟能吃咯，那么热，谁要呆那么久厨房喂 对吧？ 酸菜，我来啦٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 很适合两个人，少主食，少肉，多蔬菜的吃法！适合爱喝汤，我爱喝汤⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧

用料

• 西红柿 2个
• 面条 70克
• 鸡蛋 3个
• 酸菜 40克
• 金针菇 150克
• 洋葱 半个
• 培根 1大片
• 陈醋 2勺
• 盐 少许
• 生菜 10片

浓汤番茄酸菜糖心煎蛋面的做法步骤

步骤 1

这个是成品咯，嘻嘻。面和金针菇，捞起蛋黄，酸菜酸爽，层次丰富，是个轻轻的重口味，哈哈哈

步骤 2

两个番茄洗干净，半个洋葱，切小块。加姜，备炒。Tips: 这个菜的特点就是煨一个浓汤底出来，所以基本上浓汤做得好，味道就已经基本成功了，口感就要看火候了。番茄浓汤，番茄一定要炒过，炒到大概变微软，出水，有沙感，ok啦，倒到煮汤的锅里，加开水煮成浓汤。

步骤 3

金针菇洗干净，切根部。金针菇的目的是和面条搭配口感的，金针菇带脆和韧，面条带软，一混合面条和金针菇，口感会非常多层次，脆软惊喜。几乎是最后放汤。

步骤 4

培根平底锅煎香，剪开小块。我舍友昨天做汉堡🍔剩下了，我就不用煎了，这个不用多，用来打底汤的肉香味的，直接放汤里一起煮。

步骤 5

基本材料，如上啦，还有面条，推荐手工面，但普通金沙河的挂面也可以了

步骤 6

我最想吃的，酸菜酸菜酸菜，即开型的，剪开就可以，我拿了大概一半，40克吧，炒番茄的时候放入一起炒，再一起煮汤，哇，那个酸菜的酸香感 会在汤和面里，突然给你酸爽的小清新，好惊喜。

步骤 7

还不错吧，给你个特写，酸菜！酸菜的酵素其实还蛮有益处，偶尔可以吃吃。

步骤 8

在炒锅里的番茄和洋葱

步骤 9

汤底很重要，但是顺序也一样重要！番茄，洋葱，酸菜炒好，放入开水煮高汤。记得加培根。高汤煮到浓稠，加入一点陈醋，番茄的酸香就提味了，不喜欢酸的就不加了，蚝油可以加一勺。再加面条，面条煮到7分熟，就加上金针菇。面条金针菇都熟了，捞起分碗。碗上铺上生菜丝。再浇浓汤当盖头，千万不要放生菜进去高汤里面煮。生菜的脆口，才能加大口感的层次。

步骤 10

糖心鸡蛋分开煎，煎好，就备用，最后上碗的。

步骤 11

煎糖心蛋大家可以找一下，怎么煎糖心蛋，我的秘诀就是，少动，不煎锅，盖盖子，最小火，留心盯。

浓汤番茄酸菜糖心煎蛋面的小贴士

Tips: 这个菜的特点就是煨一个浓汤底出来，所以基本上浓汤做得好，味道就已经基本成功了，口感就要看火候了。番茄浓汤，番茄一定要炒过，炒到大概变微软，出水，有沙感，ok啦，倒到煮汤的锅里，加开水煮成浓汤。 面条金针菇都熟了，捞起分碗。碗上铺上生菜丝。再浇浓汤当盖头，千万不要放生菜进去高汤里面煮。生菜的脆口，才能加大口感的层次。

菜谱创建时间：2019-09-14 13:48:03