生巧

作者： 籽玉sh

一直没有机会品尝过生巧，去日本也没用带的欲望，偶然机会看到生巧配方，制作简单，适合我这样的懒人……

用料

• 黑巧克力（可可脂70.5） 200克
• 牛奶巧克力（可可脂33.6） 150克
• 淡奶油 250克
• 黄油 20克
• 朗姆酒 15克
• 水怡 20克
• 可可粉 适量装饰

生巧的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，我还特意加了4块真正的给巧克力进去。

步骤 2

用做牛轧糖的模具，模具垫入保鲜膜备用。

步骤 3

奶锅倒入淡牛奶和水怡混合均匀。中小火烧至锅边冒泡关火。

步骤 4

这一步可以用打蛋盆操作，将加热的淡奶油倒入装有巧克力和黄油的打蛋盆中。我是偷懒，把巧克力和黄油加入奶锅里。

步骤 5

喝水的水温控制在45度左右，水温不可过高以免过高加热产生巧克力油脂分离。最后一定要让巧克力完全融化。

步骤 6

解开保鲜膜倒入朗姆酒，用打蛋器顺一个方向轻轻搅拌成巧克力浆，直制顺滑无颗粒状。

步骤 7

将巧克力液倒入模具中整平，如有汽泡可以用牙签挑破。盖上保鲜膜密封冷藏3个小时以上直到凝固。

步骤 8

脱模后切块，如果没有模具，可以按自己喜好切出大小合适的块状。生巧比较软，切的时候需要耐心，也容易粘刀具上，想切出漂亮块状，可以没切一刀后过一下热水擦干再继续。

步骤 9

撒上可可粉防粘装饰，也可以把切好巧克力放入可可粉里滚一下。高品质的生巧一定会有一点点微苦的醇香，这样才更能满足舌尖的味道……

菜谱创建时间：2019-09-14 13:17:43