红烧凤爪

作者： 老布丁和小冰棍

用料

• 凤爪 700克
• 香叶 4片
• 桂皮 2片
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 干辣椒 2个
• 冰糖 2大块
• 姜 适量
• 葱 适量
• 花生油 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 十三香 适量

红烧凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净去指甲，放入冷水浸泡一会去血水。

步骤 2

准备好佐料，桂皮香叶花椒八角放在布包里了（佐料的用量根据凤爪和自己的口味调整）

步骤 3

凤爪冷水下锅，放入葱段姜片，桂皮八角香片花椒，倒入料酒

步骤 4

煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后盛出来冲净。

步骤 5

起锅烧油，油开后放入冰糖炒化

步骤 6

倒入凤爪翻炒几下，倒入姜片跟辣椒翻炒均匀

步骤 7

放水，盐，生抽，老抽，十三香，大火煮开后小火炖煮。

步骤 8

炖煮至汤汁减少，开大火收汁。

步骤 9

放入葱花翻炒均匀。

步骤 10

出锅。

红烧凤爪的小贴士

1,凤爪一定要冷水下锅。 2,炒冰糖的时候火小点，不然容易糊。 3,做这道菜的时候一定要戴手套和穿一个长袖衣服，油蹦到会很疼。

菜谱创建时间：2019-09-14 12:28:22