紫地瓜饼

作者： 食a色

还有些个紫薯，干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单，连糖都没有，就加了点儿生粉，估计是以防紫薯太松散。 生粉，是什么？一直没太明白。最明白的是，它就是一种淀粉。但淀粉有多种，玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉。。。。它是哪一种呢？ 后来查了许久，得到一个印象，生粉大多指土豆淀粉，也不知道这结论正不正确，就当正确来用。 效果似乎还不错，紫薯的颜色特别深，因为生粉的加入，饼饼略微有些嚼头，个人觉得，其实这粉还可以再少些。紫薯的本味，并不特别甜，很好。。。

用料

• 紫薯 200克
• 生粉 20克

紫地瓜饼的做法步骤

步骤 1

生粉

步骤 2

紫薯

步骤 3

紫薯洗净切片

步骤 4

放入蒸锅，中火蒸10分钟左右

步骤 5

熟透熄火，晾凉

步骤 6

去皮

步骤 7

放入碗中，用勺捣成泥

步骤 8

加入生粉

步骤 9

抓匀

步骤 10

分成6等分，做成圆饼状

步骤 11

平底锅中刷少许油，置火上加热

步骤 12

放入紫薯饼，小火煎制

步骤 13

底面 煎黄，翻面，煎另一面

步骤 14

两面煎黄，出锅，趁热食用

紫地瓜饼的小贴士

紫薯自有甜味，可不必加糖，若喜欢甜一点，可以根据自己口味酌情调味。 煎烙时使用小火，以免外焦内生。

菜谱创建时间：2019-09-14 06:59:59