一人食之快快手紫薯蛋黄月饼

作者： 喵小姐巴拉巴拉

家里的材料有限，看了好多前辈的配方，组合成新的方子，记录一下，方便来年偷懒。非常快手，淡淡的甜味，不会腻。不要问我为啥紫薯若干…因为多出来蒸好的被我吃掉了～哈哈哈～(♡˙︶˙♡)

用料

• 【馅料一】 咸蛋黄
• 咸蛋黄 12个
• 【馅料二】 紫薯
• 紫薯 若干
• 炼乳 10克
• 淡奶油 10克
• 【月饼皮】
• 低筋粉 125
• 黄油 70克
• 全蛋液 10克
• 淡奶油 10克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 5克

一人食之快快手紫薯蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

软化黄油打发至发白

步骤 2

①黄油+淡奶油+蛋液，混合 ②低筋粉+玉米淀粉+糖粉，过筛后与上述黄油混合物揉均匀（随便揉均匀就好了别当回事揉来揉去的，咱们不做馒头） ③饼皮Ok，放入冰箱冷藏（由于后面的紫薯过筛花了点时间，因此没太在意冷藏多久）

步骤 3

①蛋黄上喷酒（米酒，黄酒，白酒啥都行滴～我自己做的米酒，酒劲很大的！） ②烤箱180℃，5~10分钟，我是烤到流油（食品安全重如山！(♡˙︶˙♡)） ③馅料一Ok，取出放凉。

步骤 4

①紫薯切片蒸熟，放凉，过筛（嫌麻烦就别过了，咱碾压成泥就行） ②取紫薯泥220克+淡奶油+炼乳 ③馅料②Ok

步骤 5

紫薯泥20克一个，分成12个，分别包12颗蛋黄

步骤 6

饼皮20克一个，分成12个包住馅料（发现不太好包的时候，将其分成两份，捏成饺子皮的样子，形成两个半圆，包住馅儿。(=_=)听不懂没关系，用自己的方法包起来就好(♡˙︶˙♡)）

步骤 7

用玉米淀粉做手粉吧，用模具开始盖章吧。 烤箱预热170℃，喷水后将月饼送进烤箱，10分钟刷一次蛋液，再3分钟刷一次蛋液。（时间不用太认真，反正我也是随便写的(=_=)大概差不多就行了。做个月饼自己吃而已，真的不用太认真，每个烤箱的脾气也不一样，因此太认真也没用～ (♡˙︶˙♡)）

步骤 8

吃吧～ 认真看了步骤的同学会发现，不用图片也行，因为写的灰常详细了吖！！ 吃起来～(♡˙︶˙♡)

菜谱创建时间：2019-09-14 00:15:19