专属于自己的中秋月饼 不用烤的冰皮月饼

作者： 金融文艺小妖

最近送了22份亲手做的冰皮月饼给我最爱的客户，昨天把最后一份也送出去了。 因为初次尝试做，所以月饼馅是网上买的，月饼皮也是买的免蒸预拌粉，做出来的月饼味道还不错，但是看到预拌粉包装袋上的成分，还是有添加，正好自己要吃，预拌粉已经用完，所以参考大家的冰皮月饼皮成分，去超市买了一堆的粉回来。

用料

• 糯米粉 50克
• 牛奶： 70克
• 糖粉 13克
• 紫薯馅 200克
• 澄粉 10克
• 粘米粉 20克
• 椰子油 5克
• 开水 40克
• 手粉 40克
• 流心蛋黄馅 50克

专属于自己的中秋月饼 不用烤的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

把所需的材料都准备好，包括电子秤😋

步骤 2

把糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶和开水充分混合搅拌，盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，上屉蒸15分钟，图片上是蒸好的样子。出锅，用刮刀把凝固好的面放入保鲜袋，揉一揉，待用。

步骤 3

这次我给自己做的是青花瓷色的，原料来源于蝶豆花泡出来的颜色，其实所需面只要一点点就够了，用于装饰。

步骤 4

面团揉一揉，均分10等份，大概每个25克，团成团，多团一团，就不会粘了。要戴一次性手套。

步骤 5

把小面团擀成面皮

步骤 6

把紫薯馅团成20克一个，备用

步骤 7

把流心蛋黄分成5克一个，放在紫薯馅里面。流心蛋黄冷冻后才好包，现包现拿出来，不然一下就化了。

步骤 8

把团好的紫薯流心蛋黄馅放在擀好的月饼皮上，开始包。包好了，放在手粉里滚一遍，免得粘在模具上。

步骤 9

月饼模具压两次，脱模，OK了。

步骤 10

做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏一下，口感更好。

步骤 11

不能久放

步骤 12

品尝自己的劳动成果。

专属于自己的中秋月饼 不用烤的冰皮月饼的小贴士

第一次玩下厨房，也是第一次尝试冰皮月饼，大家可以多交流，不要攻击就好。

菜谱创建时间：2019-09-13 23:20:15