只有一点甜的五仁馅儿

作者： 如意鱼得水

每年中秋都要做一次月饼，外面买的实在不放心，因为主要是给孩子吃。我家都爱吃五仁馅儿，看了几个方子，把用量调整了一下。

用料

• 低粉 100克
• 糯米粉 50克
• 凉白开 80克
• 色拉油 88克
• 麦芽糖 70克
• 白砂糖 80克
• 蜂蜜 20克
• 核桃 80克
• 巴旦木 80克
• 南瓜籽 50克
• 黑芝麻 50克
• 冬瓜糖粒 30克
• 青红丝 20克
• 提子干 35克
• 山核桃仁 20克
• 香油 10克

只有一点甜的五仁馅儿的做法步骤

步骤 1

低粉和糯米粉放入锅中炒熟，至表面微黄放凉。

步骤 2

色拉油烧至微微冒烟放凉。

步骤 3

各种坚果炒熟，我很懒，所以都是用的现成的，也没讲究什么原味，感觉差不多，不影响。当然最好是用原味。

步骤 4

把熟坚果用刀切碎，用破壁机方便，但是容易打太碎，没有颗粒感。切碎后坚果和蜜饯全部混合均匀。

步骤 5

在坚果中放入白砂糖拌匀，加入炒熟的粉过筛拌匀，再加入水拌匀，最后加入麦芽糖，色拉油，香油，香油，蜂蜜用手抓匀。需要多抓一会儿，用力抓，直至成团用保鲜膜包好放入冷藏即可。我一般是第二天用，如果当天用，最好隔两个小时再用。用不完放冷冻，可以保存很久。

只有一点甜的五仁馅儿的小贴士

建议坚果用手切 糖不宜再减，这个方子的糖已经很少了，再减月饼的口感就不好了。

菜谱创建时间：2019-09-13 21:54:22