麻饼（椒盐味）

作者： 茶亦微凉

今天是中秋节，我妈说不想吃月饼，想吃麻饼，我们家的长辈们都不爱吃广式，偏爱川味麻饼。以前家附近有一家食品厂退休员工开的麻饼店，花椒太重，有些太重口，不是所有家人都吃得舒服。就决定这一年最后一波月饼做麻饼了。此方可以做30个左右麻饼。我懒，用的大包酥。

用料

• 饼皮：
• 油皮：
• 中筋面粉 360克
• 玉米油 120克
• 糖 50克
• 水 150克
• 油酥：
• 低粉 280克
• 玉米油 100克（+10g，油酥干就加进去）
• 内馅：
• 核桃仁 100g
• 黑白芝麻 100克
• 桔饼 120克
• 糖冬瓜 140克
• 冰糖碎 60克
• 蜂蜜 80克
• 玉米油 35克
• 花生油 55克
• 白酒 10克
• 盐 4克
• 花椒粉 4克
• 纯净水 40克(+10g备用，干的时候加)
• 熟糯米粉 160克
• 表面装饰：
• 熟白芝麻 适量

麻饼（椒盐味）的做法步骤

步骤 1

黑白芝麻炒熟料理机打碎，核桃打碎，冰糖弄碎，糖冬瓜和桔饼切丁，糯米粉炒熟

步骤 2

加入油、白酒、糖、蜂蜜等所有馅用料充分拌匀静置一会儿备用

步骤 3

油皮所有材料揉到扩展阶段，盖保鲜膜醒半小时，所有油酥材料混合拌成团。把油皮擀开，包入油酥

步骤 4

像包包子一样地包起来

步骤 5

收紧收口，拍扁擀开

步骤 6

擀成大一点的长方形

步骤 7

折三分之一

步骤 8

左边剩下的三分之一叠上去

步骤 9

叠好的面块横过来

步骤 10

再次擀开

步骤 11

叠

步骤 12

我叠

步骤 13

擀开

步骤 14

从中间切开

步骤 15

分别裹起来

步骤 16

切成30克左右的小剂子，30个。

步骤 17

馅分成30个30克左右的剂子。

步骤 18

取一个剂子擀开

步骤 19

包入一个馅

步骤 20

虎口收，收口收紧

步骤 21

拍扁

步骤 22

正反面都粘上芝麻

步骤 23

放入烤盘，烤箱预热180度，20分钟

步骤 24

出炉。烤的时候，饼表面会膨胀，可以在烤8到10分钟的时候压一个烤盘在饼的上面，这样出来，饼的样子比较均匀好看。

步骤 25

很酥很香甜

步骤 26

dang'dangdang

菜谱创建时间：2019-09-13 21:12:52