肉松五仁月饼

作者： 艾米丽521

家人反馈口感较好的五仁月饼，有半口的口感！昨天做的，今天十五我们已经下肚啦😂😂😂 记录一下……

用料

• 月饼皮
• 中筋面粉 200克
• 花生油 40克
• 枧水 4克
• 转化糖浆140克 普通糖浆80克/黑糖糖浆60克
• 馅料1
• 果仁(熟黑芝麻 核桃 南瓜仁 五香花生 杏仁片 葡萄干等) 自己喜欢的共200克
• 肉松(自己做的鸡肉松) 100克
• 盐 5克
• 清蒸绿豆馅 120克
• 食用油 50克
• 玉米糖浆 96克

肉松五仁月饼的做法步骤

步骤 1

1.花生油 枧水 转化糖浆混合拌匀

步骤 2

2 加入面粉拌匀揉好 松弛1小时左右

步骤 3

3 饼皮分割22.5克/个

步骤 4

4.所有馅料拌匀成团

步骤 5

5 分割馅料52.5克/个

步骤 6

6 组装皮馅滚粉入模按压出形

步骤 7

7 烘烤：提前预热烤箱 放入烤箱下层上火190下火180 20分钟左右 （根据自家烤箱脾气而定）

步骤 8

出炉成品

步骤 9

成品（刚出炉也挺好吃）

步骤 10

第二天

步骤 11

11

步骤 12

另一个口味

肉松五仁月饼的小贴士

1.包皮过程务必戴手套，便于操作。 2.清蒸绿豆馅：是去皮绿豆蒸熟的馅即可使用 3.月饼约为16个75克皮馅比为3比7的月饼 4.食谱用的肉松是个人自制的鸡肉肉松，做的口感较淡，所以馅料部分适当的加了些盐。自己做根据个人口感和所用的肉松口感来操作！ 5.普通糖浆用的青外的，黑糖糖浆自己熬的！ 6.由于肉松的干湿可能不同，操作时馅料成团即可，根据自己馅料的情况可适当增减下玉米糖浆的用量！

菜谱创建时间：2019-09-13 19:42:33