爆炒青椒鸡心

作者： 櫻糀Aries

用料

• 鸡心 1盒
• 螺丝椒 3个
• 红萝卜 1小根
• 葱白 一小段
• 生姜 5片
• 蒜 1瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 草菇老抽 3滴
• 生抽 小半勺
• 蚝油 适量
• 料酒 适量

爆炒青椒鸡心的做法步骤

步骤 1

冰鲜鸡心一盒，七鲜买的

步骤 2

鸡心从下往上挤，挤出血块

步骤 3

尽量多的挤出来

步骤 4

挤完过水清洗干净，小的切成两半，大点的切成三瓣

步骤 5

螺丝椒切成滚刀块

步骤 6

红萝卜切成片

步骤 7

把切好的鸡心放到锅里，加水，放入两片生姜，料酒适量，盖上盖子，开火煮，水开关火，别揭盖子，焖两三分钟

步骤 8

焖好后，把水倒掉，鸡心洗净捞出（如图）

步骤 9

葱切斜片，姜切丝，蒜切大粒

步骤 10

油稍微多点，热锅热油，倒入葱姜蒜爆香后，下入红萝卜，使每片红萝卜都沾上油，变成比下锅前略微深的颜色，下入螺丝椒，一起翻炒，一分钟左右，倒入焯好的鸡心，继续翻炒，倒入料酒适量，草菇老抽3滴，生抽小半勺，转中火翻炒均匀，待料酒完全蒸发后，关火，放入盐一点点（根据个人口味适量放盐，因为前面放的生抽也是有咸味的）、鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅

爆炒青椒鸡心的小贴士

1、草菇老抽越少越好，只是稍微上点色，要是多了就黑了，所以要少量翻炒均匀后，如果颜色不满意在少量的加，生抽是为了有个轻微的底味 2、鸡心血块尽量多的挤出，焯水要凉水下锅，锅开关火，焖两三分钟，倒水，凉水洗净上面的血沫 3、有红萝卜的菜，一定要先下红萝卜，红萝卜遇油营养才能释放

菜谱创建时间：2019-09-13 18:05:07