熬猪油（自制蛋黄酥必备）

作者： 蕊妮子酱

猪油一定！一定！要当天新鲜的，不能隔天的！会有异味！也不能用大排膘。 私房蛋黄酥必须用自己做的猪油，那叫一个香！猪油是最健康的动物油，不是黄油能比的，起酥效果也最棒，蛋黄酥的客人都反应特别香！ 网上有很便宜的塑料桶装猪油，因为猪油需要烫的时候装罐，所以塑料多少会溶解在里面，而且工厂大批量生产的猪油有除臭设备，所以你根本不知道用的是什么部位什么时候的猪油。 我经常为了买到新鲜猪油，跑二三个菜市场，几十个摊位，一定要自己闻，问清楚是否当天！老板经常会拿其他部位来推荐给你。 做私房料理免不了奔波的辛劳，各个环节的配料都亲力亲为，拒绝偷懒买现成的，这才是乐趣所在，也最值得。 公众号【芮妮的小酒馆】

用料

• 猪油 2斤
• 小葱 1把

熬猪油（自制蛋黄酥必备）的做法步骤

步骤 1

猪油切小块。

步骤 2

加入小葱。切段。

步骤 3

开小火，油会慢慢出来。 期间要时不时翻炒下，防止粘底。

步骤 4

慢慢翻炒。

步骤 5

煮到油开始清澈，开始将油盛出。 因为煮久了油会挥发。

步骤 6

全部将油盛出。 葱渣我没有滤干净，客人也表示无所谓～

步骤 7

猪油渣可以拌饭，包馄饨，特别香！

步骤 8

猪油放冰箱冷藏，要用的时候挖一勺！

步骤 9

香！

步骤 10

可以做鲜肉月饼

步骤 11

抹茶酥

步骤 12

蛋黄酥

步骤 13

椰蓉酥

步骤 14

猪油拌面 做这些猪油都必不可少！

菜谱创建时间：2019-09-13 16:12:12