【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！

作者： 下厨房用户_ps3u

虽然今天才中秋，但想必大家已经吃了一个月的月饼，今天请国家一级面点师朱厘米来分享一款特别应景的冰皮玉兔，它是市面上冰皮月饼的象形版，乖巧可爱，冰凉软糯，绝对可以从传统月饼的朋友圈跳脱出来，大人小孩都喜欢。喝茶赏月吃玉兔，祝大家快乐团圆！

用料

• #皮坯：
• 糯米粉 60克
• 粘米粉 45克
• 小麦淀粉 25克
• 中筋面粉 25克
• 牛奶 250克
• 精制油 35克
• 白糖 50克
• #奶黄椰蓉馅：
• 鸡蛋 100克
• 糖 80克
• 小麦淀粉 30克
• 椰浆 70克
• 牛奶 80克
• 椰蓉 85克
• 黄油 40克

【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法步骤

步骤 1

调制面糊：糯米粉、淀粉、粘米粉、中筋面粉混合，加水调匀成糊状，水开后上笼蒸25分钟，蒸好后冷却，冷藏15分钟；

步骤 2

做椰蓉馅：鸡蛋和糖搅打均匀，加入淀粉继续搅打，然后放入牛奶、椰浆、椰丝；

步骤 3

最后加入液态黄油拌匀就可以上笼蒸20分钟，冷却后备用；

步骤 4

揪出一小块面团，用红曲粉染色，揉搓成细长条，做出红眼睛；

步骤 5

把椰蓉馅分成15克一个，皮坯25克；

步骤 6

包入馅芯，一头搓成长的水滴状；

步骤 7

用剪刀剪开做成耳朵，翻上去黏住身体，装上眼睛，塑型；

步骤 8

冷冻2个小时后，再缓慢冷藏解冻后食用更安全放心。

菜谱创建时间：2019-09-13 14:50:01