黑椒肉末酥饼

作者： 雪中的黎

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 肉馅：
• 肉末 150克
• 小葱、姜 适量
• 盐 4克
• 香油 2勺
• 生抽 1勺
• 现磨黑椒碎 适量

黑椒肉末酥饼的做法步骤

步骤 1

制作面团：中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，分次加入水，揉成面团，手揉10分钟左右，（因不同面粉吸水性不一样，可适当调整水）直到面团表面光滑有弹性，分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

制作肉馅：选择肥瘦适中的猪肉，不要太瘦，加入葱姜末，盐、生抽、香油和现磨黑椒碎，用筷子快速搅拌均匀，呈现发粘的质地。

步骤 3

取一个松弛好的面团，压扁包上肉馅，收紧口，在案板上涂少许油防粘，用擀面杖擀开成椭圆形，切成细条。切好后，拎着两头提起，轻轻拉扯，将面团扯着更长些，然后像拧毛巾一样拧起来，从一头开始盘起来，盘成圆形。

步骤 4

在电饼档里倒多点油，预热，将整形好的饼放入，盖上盖，中火烙10分钟，翻面，直至两面金黄。

黑椒肉末酥饼的小贴士

1、尽量使用现磨黑胡椒粉，香味才会浓郁。 2、烙好的酥饼趁热吃，外酥内软，带有浓郁的黑胡椒香味及辣味。用手撕开可以明显看到一条条的丰富层次哦。

菜谱创建时间：2019-09-13 14:23:20