九蒸九晒黑芝麻丸

作者： 周周学做菜ing

偶然的机会听同学说这个吃了很好，头皮没那么痛了，问我会不会做（因为平时也喜欢折腾一些无添加的纯手工），于是就网上查了一下，嗷嗷，这九蒸九晒黑芝麻丸 功效很强大啊，然后后面又听我爸说电视上看到黑芝麻吃了可以补钙，他想什么时候磨点吃吃，这下我就决定学着动手做了，就算再麻烦，既然这么好的东西，为了家里人拼了 哈哈～～

用料

• 黑芝麻（蒸晒后的） 1000克
• 蜂蜜 300-350（300g刚好有点甜 一般350个）
• 太阳 9天整
• 耐心 足够耐性
• 蜜蜡纸 10*10
• 锡纸 10*10

九蒸九晒黑芝麻丸的做法步骤

步骤 1

首先是要挑好的芝麻，颗粒饱满 瘪子少的。怕买到染色的，看黑芝麻有没有明显白点

步骤 2

倒盆里加水，瘪皮会浮起冲走。这个时候会很心疼哦 看着芝麻不停冲走 哈哈

步骤 3

第一次洗得干净点 中间不洗 第9次再洗一下（因为第9次又泡水了 那天的太阳一定要足够猛）因为一蒸就是1个多小时，避免早上匆忙，可以当天收回来后就蒸好，次日一早出太阳了就拿出去。收的时候直接拎起纱布就好了，这样方便。

步骤 4

9次蒸9天晒后 就可以炒了。用的是不粘锅 小火 其实已经熟了 这里炒一下只是为了让芝麻更香。听到噼里啪啦就要起锅不能再炒了。

步骤 5

炒好后就打粉了。第一次用的是破壁机 反复打了很多次 听说这样很伤机器 后面就用打粉机，不需要打太细 太细就是这样子很油。

步骤 6

炼蜜的照片没有拍。这是高山土蜂蜜。炼蜜就是把蜂蜜倒入不粘锅里（可以用辅食锅），中火 不停搅拌，浮沫掠去。气温25度以上的140-145度，气温20-24度奥到130-135度，20度以下128-130度。

步骤 7

蜂蜜炼好了赶紧倒入打好称好的芝麻粉中。菜谱中的1000g是打好后的份量。用根擀面仗用力的戳芝麻团 让它们更均匀。

步骤 8

搓丸子了。我觉得前面蒸晒够考验人耐心了，这一步才够虐哈哈 搓的时候拿个厨房称，一颗10g-11g，搓好，可以一颗一颗分别先放在油纸上（桌子空间足够大的话），或是拿个托盘（干净无油无水），保持间距的放好。后面统一包锡纸。

步骤 9

包这个 包得多手臂会有点酸 最好叫家里人一起帮忙 吼吼～

步骤 10

最后给大家看下对比图 古人古法应该还是有道理的。太佩服他们了 当然 要是他们当时发明的时候制作方法简单点就更好了 哈哈😄

步骤 11

每天一颗 嘻嘻

步骤 12

我用的是就电陶炉或煤气灶，锅用平底可以坐得住就行 上面再放蒸笼，要注意加水。如果量多 可以用早餐包子店门口的那种大蒸锅。

步骤 13

尽量选颗粒饱满的

九蒸九晒黑芝麻丸的小贴士

保存的时候，常温3个月 （有前辈说可以7-8个月）避免直接光照。不能冷藏 不然白晒了。不一定要打得太细，粗一点也很香。 蜜加进后，可以直接倒在油布上，反复按压、然后用个三角板切小块。

菜谱创建时间：2019-09-13 12:11:42