夏日下酒菜 柠檬酸辣凤爪

作者： 曼青儿

用料

• 鸡爪 500g
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 花雕或料酒 20ml
• 指天椒 5个
• 青色尖椒 2个
• 大蒜 1头
• 酱油 200ml
• 白糖 40克
• 清水 40ml
• 鱼露 10ml
• 柠檬 2个
• 香菜 4根
• 香醋 20ml
• 白醋 40ml

夏日下酒菜 柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

准备食材和调料

步骤 2

大蒜切片

步骤 3

辣椒切成椒圈

步骤 4

另切一份椒圈装饰用

步骤 5

锅里放一点油，小火，五成热时放入蒜头辣椒略煸炒出香味，倒入白糖水、生抽、鱼露，煮开后关火，倒入大碗放凉

步骤 6

1、 鸡爪清洗干净切三段，锅里加水、生姜、花椒、葱，将鸡爪煮开后关火，将鸡爪清洗干净 2、 换一锅水重新加料酒、姜丝，煮鸡爪。煮开后小火煮15－20分钟（看鸡爪皮开裂程度） 3、 捞出用清水将表面油清洗干净（多洗几次，务必洗净油和胶质），泡入冰水放入冰箱约20分钟。

步骤 7

柠檬榨汁滤掉籽，将步骤5的调味汁加入白醋、香醋、柠檬汁，一颗香菜打结放入。（这个泡汁万能，鸭舌、鱿鱼小管、扇贝肉、螺肉都可以泡，味道都超赞）

步骤 8

将鸡爪放入调味汁，入冰箱泡三小时以上，食用时放入切片柠檬、装饰椒圈和香菜装盘，有条件的可以撒一些日本煎焙白芝麻。

菜谱创建时间：2019-09-12 23:01:05