丸小厨的蛋黄酥

作者： 丸子_小厨

中秋快乐～

用料

• 猪油 50克
• 糖粉 20克
• 中筋面粉 150克
• 水 65克
• 低筋面粉 120克
• 猪油 65克
• 红豆沙 350克
• 咸蛋黄 15个
• 芝麻 适量

丸小厨的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮每份 23 克、油酥每份 13 克、分好、搓圆备用，油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用。

步骤 2

从咸鸭蛋中取出蛋黄，将蒸熟的咸蛋黄一分为二

步骤 3

取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状

步骤 4

把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙，收口向下放置、整圆。刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱 150 度烤 5 分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰。

步骤 5

烤箱预热 155-160 度、先烤 30 分钟、再调到 170 度风炉状态 10 分钟上色（没有风炉调 175 度，具体依据自己烤箱习性、没有一成不变的方子），如果上色不够可以延长时间。

步骤 6

香喷喷的蛋黄酥出炉啦～

步骤 7

中秋快乐呀～

菜谱创建时间：2019-09-12 22:36:42