万能电饭锅煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滚粥合体

Name: 万能电饭锅煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滚粥合体
Ingredients: 克瘦肉; 个皮蛋

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作者：慵懒加菲

突发奇想用旧饭加新米煮的粥，出乎意料的成功，米水交融，又有一部分米粒尚存，口感很好。如果喜欢黏黏的米浆，就全部用米来煮粥，因为剩饭再怎么煮都不会出米浆了。这个煮粥的方法比较万能: 食材快熟类--鱼片粥(鱼片入锅立即关电源，把锅胆取出），猪肝瘦肉粥，鸡杂粥，牛肉粥，咸蛋芥菜粥，鸡丝芥菜粥，肉末芥菜皮蛋粥，烤鸭皮蛋粥，开锅再加入腌好处理好的食材，参考步骤4(鲜肉版）。食材耐煮类--鸭架粥，鸭杂粥，咸骨粥，排骨粥等，难煮的食材跟米一起放，参考步骤3(冻肉版）。注意:如果搭配的食材里有不耐煮材料开锅再放，比如鸭肾硬要提前加，鸭肠鸭肝可以开锅再加。鸡肉粥用上面两种方法都行，味道和口感有点差别，看个人喜好了。步骤: 1 一小碗剩米饭，加洗净的三四汤匙米，（热）水大概600毫升一般用量杯，水是米的八倍，按个人喜好调整。 2 姜一指切丝放入，油1-2茶勺，如果用没解冻的猪肉的，请看步骤3，用新鲜肉或解冻好的肉，请看步骤4 3(冻肉版) 酒1茶勺，冷冻的肉片一坨大概婴儿拳头大小，用水冲一冲，直接放锅里。按煮粥键，我家的压力锅需时25分钟。开锅，按任意煮东西的键重新加热，接步骤5 4(鲜肉版）接步骤2 ，煮粥键25分钟后压力卸去后开锅，随便按一个煮东西的键重新加热，等粥冒泡的时候加入用酒和生抽腌好的肉，再加一茶勺酒，将肉断生。如果煮鱼片粥，薄薄的鱼片很容易熟，喜欢鲜嫩口感的，需要立即关电源，取出锅胆，用粥的余热煮熟鱼片，接步骤6。加皮蛋的接步骤5 5 (如果不是煮皮蛋粥的，请忽略此步骤）皮蛋两个剥好，切小块，放到粥里煮两分钟，我是用切蛋器搞的，免得洗菜板和刀。要不停画圈搅拌，否则泡泡会溅出来烫到人，必要的时候关电源把盖子虚扣上免得热米汤溅出。 6 煮好后关火，加几滴麻油，半汤匙生抽，2克盐，拌匀，再撒芫荽末和葱末，拌匀。