高颜值～青花瓷冰皮月饼

作者： Feng意画

吃腻了高油高糖的广式月饼，中秋节一定要拔草下冰皮月饼，颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目，包入了自制的奶黄馅，甚是好吃，边做边吃了起来！ 食谱中用到了万慕智能升降锅内配有升降滤篮，不仅吃火锅方便，还可以蒸脱糖饭，蒸包子、馒头和饺子等，煮食物也方便，一锅多用途，5升的容量吃起火锅特别爽！

用料

• 【白色冰皮】：
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 20克
• 澄面 17克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 16克
• 玉米油 5克
• 【蓝色冰皮】：
• 糯米粉 11克
• 粘米粉 11克
• 澄面 9克
• 细砂糖 8克
• 玉米油 3克
• 蝶豆花 1.5克
• 热水 48克
• 奶黄馅 200克

高颜值～青花瓷冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。

步骤 3

蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。

步骤 4

白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。

步骤 5

盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入锅中。

步骤 6

水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。

步骤 7

蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

奶黄馅均分成10份。

步骤 9

两个颜色的冰皮均分成5份。

步骤 10

各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。

步骤 11

两个冰皮卷起来。

步骤 12

对半切开后按扁或擀开。

步骤 13

放上一个奶黄馅。

步骤 14

利用虎口收紧。

步骤 15

给月饼模刷上油，放入冰皮团。

步骤 16

按压出冰皮月饼的形状。

步骤 17

成品图。

步骤 18

成品图。

步骤 19

成品图。

高颜值～青花瓷冰皮月饼的小贴士

1、月饼模是50克的。 2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。

菜谱创建时间：2019-09-12 16:57:58