家常蒸饼

作者： 奶糖和麦穗儿

印象中，每年中秋的前一天，家里都要蒸一张很大、很厚的蒸饼，老人们叫它―――团圆饼。过去生活条件有限，饼里面只是红糖芝麻酱。中秋节，全家其乐融融的围坐桌前，一人手拿一块团圆饼，那味道真比月饼好吃（尤其现在的又甜、又油、又齁的月饼）。团圆饼奶奶蒸过，姥姥蒸过，妈妈也蒸过。如今，妈妈已经年迈，传统的饮食也要传承下去。又到一年中秋日，发挥传统，我来重拾团圆饼的传统制作方法，重温从前的欢乐时光。（如今的生活好了，饼内的辅料也丰富很多。）

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克 温水适量
• 红枣、核桃、葡萄干、黑加仑干、糖渍陈皮丁、金糕、红豆沙、芝麻酱、红糖（可根据各人喜好添加）

家常蒸饼的做法步骤

步骤 1

我这次所用的馅料（红枣、葡萄干、核桃、黑加仑、糖渍橙皮丁、金糕、红豆沙、芝麻酱、红糖）

步骤 2

面粉+酵母温水和面，比平时蒸馒头的面和的稍硬一点。醒发1-2小时（根据天气情况）。

步骤 3

醒发后将面揉均匀。

步骤 4

根据自己的需要，准备蒸几层就分成几份。但是有一块面要是一倍半大。作为第一张铺底。我分了8份。

步骤 5

因为第1层怕漏馅儿，所以一般铺软料。我铺的是红豆沙。

步骤 6

盖上一层，铺上馅料，各种组合可随意。

步骤 7

又一层

步骤 8

接着一层一层的铺馅儿料

步骤 9

最后一层盖上以后，将第一层翻上来包住最后一层。

步骤 10

饼四周涂抹一些食用油，以防粘锅。放入蒸锅内，开始装饰表面，二发20分钟左右，开火蒸40-50分钟（根据层多少和厚度定蒸的时间）

步骤 11

关火后5分钟揭锅，好看、好吃、好寓意的团圆饼蒸好啦！阖家团圆！

步骤 12

稍凉后，切块。香香哒！甜甜哒！👍😋

家常蒸饼的小贴士

1.面要和的稍硬，以免塌陷。 2.如果中间加红糖一定要放面粉，以免红糖流淌。 3.入蒸锅后，用筷子间隔扎一些小孔，好熟。 4.切团圆饼时，刀用清水冲一下，以免粘刀。

菜谱创建时间：2019-09-12 16:52:09