小美 火龙果熔岩面包

作者： 牛牛妈在重庆

用料

• 主面团食材：
• 火龙果 100g
• 全蛋液 35g
• 白砂糖 35g
• 酵母 3g
• 高筋面粉 250g
• 黄油 20g
• 盐 1/2茶匙
• 馅料食材：
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 肉肉（选自己喜欢的料，培根，梅林午餐肉粒等） 适量

小美 火龙果熔岩面包的做法步骤

步骤 1

火龙果100g，全蛋液35g，酵母3g，白砂糖35g放入主锅，30秒/速度3混合（夏天不需要加温，直接搅拌均匀就好，冬天加热到37度/2分钟，充分激活酵母）

步骤 2

放入250g高筋面粉和2g盐，30秒/速度3逐渐增加到速度6，混合完毕后揉面模式7分钟，3分钟后加入20g黄油（切小块）

步骤 3

面团揉好后的状态（参考）

步骤 4

把揉好的面团放入透明塑料盒盖上盖子，进行第一次发酵（建议28度）大概1个小时发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞不回弹！

步骤 5

将面团平均分成9份（每份大概50g左右）盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 6

取一个面团压平排气擀圆，放入马苏里拉芝士和肉肉，收口捏紧，滚圆！

步骤 7

滚圆后盖上保鲜膜第二次发酵（建议38度）可以放入烤箱，烤盘下放碗热水帮助发酵和增加湿度。当面团明显变大2倍后表面筛上薄薄一层高筋面粉，再用剪刀在面包上剪一个十字型。同时预热烤箱至180度。

步骤 8

将面包放入烤箱，180度/18分钟，一定记得观察面包上色后盖锡箔纸。

步骤 9

趁热享用吧……

小美 火龙果熔岩面包的小贴士

1、高筋面粉的品牌不同，吸水量也不一样，请根据自家面粉调整火龙果的分量（我用的金像） 2、为了颜值，一定记得盖锡箔纸哈。 3、红心火龙果遇高温，颜色也会有所变化…… 4、想到什么再做补充😁

菜谱创建时间：2019-09-12 13:28:16