五花肉豇豆烧-大口吃肉却一点也不腻！

作者： 大胃美食君

秋冬也想吃豇豆？这里有个好办法！

用料

• 干豇豆 100g
• 五花肉 500g
• 娃娃菜 1棵
• 老抽 5ml
• 料酒 20ml
• 红腐乳汁 20ml
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 蒜 适量

五花肉豇豆烧-大口吃肉却一点也不腻！的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成厚度一致的肉片。

步骤 2

老抽、料酒、盐腌制15分钟上色。

步骤 3

平底锅烧热，不放油，将五花肉铺在锅中烤出油脂。

步骤 4

待两面焦黄，撒适量料酒去腥（这个过程称为烹酒)，翻炒几下，将肉盛出。

步骤 5

肉稍微放凉后，用提前泡软的干豇豆缠绕，打结固定，每一块肉搭配2~3条干豇豆。（这一步需要耐心，选用长度一致的豇豆缠起来比较方便。)

步骤 6

冰糖下锅，加适量油炒出糖色。

步骤 7

蒜蓉、八角、桂皮下锅炒香，再将缠好的肉放入锅中翻炒均匀。（炒糖色有用水、用油两种方法，怕油的话可以用水来炒。)

步骤 8

锅中一次性加入开水、红腐乳汁，没过肉块，炖10分钟后，将娃娃菜一片片盖在肉上，直至将肉完全盖住。

步骤 9

最后盖上锅盖继续焖煮20分钟，夹出娃娃菜，大火收汁即可出锅。盖在肉上的娃娃菜也吸走了部分油脂，又给这道菜进行减油。

菜谱创建时间：2019-09-12 12:34:37