咸鱼茄子煲（少油）

作者： WENWEN-W

作为广东人来说，咸鱼茄子煲这道菜出去吃饭真的是必不可少啦，但是外面饭店茄子煲都普遍比较多油，让人感觉很油腻，那么现在就跟着我来做一道少油版的咸鱼茄子煲吧！

用料

• 茄子 2条
• 咸鱼 少量
• 猪肉 200克
• 蒜头 适量
• 葱 适量
• 小米辣 2只
• 蚝油 1/2勺
• 酱油 1/2勺
• 生粉打芡 适量

咸鱼茄子煲（少油）的做法步骤

步骤 1

全部食材准备好，咸鱼我只切了两小块，猪肉大概是市场买10块钱的量，喜欢吃肉的可以多放点，茄子切成薄片，肉碎加一点生粉油盐生抽腌一下

步骤 2

油的用量比平时炒菜放多一点点就可以了，大火热锅，然后把茄子分开平铺在锅上，开中火

步骤 3

轻轻翻炒至茄子变色后装起备用

步骤 4

之后放已经准备好的肉碎和咸鱼蒜头一起爆炒，炒好之后同样装起来备用

步骤 5

然后准备一个小锅，热锅下油把葱和辣椒炒香，然后把刚才的肉碎和茄子一切放入

步骤 6

加入茄子后翻炒几下，等肉碎和茄子混合均匀

步骤 7

然后再加入一小杯生粉勾芡

步骤 8

盖好盖子中小火焖10分钟左右

步骤 9

最后加少许盐，蚝油，生抽，放葱，这样就完成了

咸鱼茄子煲（少油）的小贴士

家里没有小锅的也可以直接拿炒菜的锅焖，步骤是一样的，不过要注意火候，不要粘锅 因为当时猪肉有放盐，咸鱼也有盐味，最后放调味不要放太多，不够再加 家里没有咸鱼的也可以不放，只是没有鱼香味而已

菜谱创建时间：2019-09-12 11:07:04