中秋爆款🔥金沙奶黄月饼详细教程‼️好吃到转圈圈

作者： 时光少女喵爱吃

用料

• #月饼皮
• 枧水 5克
• 转化糖浆 125克
• 玉米油 50克
• 中筋面粉 180克
• #金沙奶黄馅料
• 咸蛋黄 6个
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 80克
• 澄粉 30克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 30克
• 黄油 45克

中秋爆款🔥金沙奶黄月饼详细教程‼️好吃到转圈圈的做法步骤

步骤 1

枧水，转化糖浆和玉米油倒入容器搅拌均匀

步骤 2

筛入中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜松弛1小时

步骤 3

咸蛋黄喷适量白酒隔水蒸熟，压成泥过筛备用

步骤 4

鸡蛋，细砂糖倒入容器搅拌均匀，再倒入牛奶和淡奶油拌匀

步骤 5

筛入澄粉，低筋面粉和奶粉搅拌至无干粉状态

步骤 6

面糊过筛到不粘锅里

步骤 7

放入黄油和咸蛋黄泥

步骤 8

小火炒3分钟左右开始凝固，继续翻炒4分钟左右成团即可（不要炒的太干，会不好包的哦）

步骤 9

炒好的金沙奶黄馅盖保鲜膜放凉，放凉后均匀分成12份30克的团子，松弛好的月饼皮同样分成12份，每份约20克

步骤 10

取一份月饼皮压扁，放入一份金沙奶黄馅，用虎口慢慢推至收口

步骤 11

包好后粘一层面粉，轻轻拍去多余面粉后放入50克月饼模具中压出花纹

步骤 12

表面喷一层水雾，放入预热200度的烤箱烤5分钟，取出后刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄和水的比例1：1）

步骤 13

继续放入烤箱烤8-10分钟就好啦

中秋爆款🔥金沙奶黄月饼详细教程‼️好吃到转圈圈的小贴士

1.烤箱不同脾气不同，具体温度和时间要根据自家烤箱做出适当调整 2.蛋黄液最好过筛掉蛋筋，然后薄薄的刷一层，刷太多花纹容易不够清晰

菜谱创建时间：2019-09-12 05:41:52