黑芝麻豆沙月饼馅

作者： 爱烘焙的小长腿

用料

• 红豆 200克
• 黑芝麻 170克
• 玉米油 120克
• 白砂糖 150克

黑芝麻豆沙月饼馅的做法步骤

步骤 1

1、将红豆洗净 浸泡一夜 夏天记得放冰箱冷藏浸泡

步骤 2

2、将浸泡好的红豆倒入高压锅 加适量水 开火煮至烂透

步骤 3

3、趁煮红豆的空隙，黑芝麻淘洗干净上炒锅，大火翻炒，看到很多芝麻满天炸飞，闻到一股芝麻香味就炒好了 （注意看到有一小部分的芝麻炸飞 火候可以稍调小点 以免炒过头 糊味了）

步骤 4

4、将炒好的芝麻和煮好的红豆倒入破壁料理机破壁处理 记得要把里面的红豆水一起倒入 太干的话要加适量水 以免烧坏破壁机 也不要太多水 不然熬会熬好久

步骤 5

5、将破壁好的芝麻豆沙倒入干净的不粘锅 开大火煮开后关小火 用刮刀搅拌均匀 注意不要糊底

步骤 6

6、加入白砂糖（怕太甜的小伙伴 可以不要一次性加那么多 后面炒的时候 看适合自己的甜度 不过不建议太少糖 或太少油 这样月饼馅 很容易坏 本来油糖就是天然的防腐剂）用刮刀搅拌均匀 糖融化

步骤 7

7、开小火 玉米油分三次倒入锅中 每次油要搅拌至被豆沙吸收再加入下一次 刮刀要边加边搅拌 （注意要套个长的烘焙手套 因为炒馅的这个阶段会喷溅）

步骤 8

8、油加好后 开中火或小火 时不时记得翻搅一下豆沙 以防糊底 （火量自己控制 喷溅厉害时开小火 反之开中火）

步骤 9

9、炒到水分蒸发 芝麻豆沙不粘锅 不粘刮刀 油亮有光泽 就可以了 尽量炒干点 不然馅料水分太多会影响造型

黑芝麻豆沙月饼馅的小贴士

用不完的芝麻豆沙馅 3天内用的 记得密封冷藏保存。否则密封冷冻保存 等用时 记得在翻炒一下 去一下水分

菜谱创建时间：2019-09-12 01:34:15