椰子芒果玛芬

作者： 晨雨酱

椰子油、椰子粉、撒在顶部的椰子片，浓浓的椰子香气；玛芬本身偏干，但芒果丁又让蛋糕本身更润了一些，也增加了蛋糕的甜味。虽然加了80糖看起来很甜，但是12个纸杯这个糖量吃起来的确不甜，很香⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 此配方可做学厨12连马芬盘一盘共12个纸杯。

用料

• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 6g
• 椰浆 50克
• 牛奶 130克
• 低筋粉 270g
• 泡打粉 8克
• 盐 2克
• 椰子粉 16克
• 砂糖 80克
• 椰子油 60g
• 切丁的芒果 180g
• 装饰用椰片

椰子芒果玛芬的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，预热烤箱180度。

步骤 2

打蛋盆中混合面粉、泡打粉、盐、糖以及椰子粉，搅拌混合均匀；另一个小碗中混合鸡蛋、柠檬汁、椰浆、牛奶、椰子油，搅拌均匀备用。

步骤 3

把液体湿性材料倒入粉类材料中，用刮刀切拌均匀，混合至刚好无干粉即可；加入切碎的芒果，稍微拌匀。

步骤 4

分装至马芬杯，大概3/4满即可，撒上椰子片。

步骤 5

放入预热好180度的烤箱，烘烤15-20分钟，牙签测试无粘黏即可，具体时间自行调节。

步骤 6

出炉自然晾凉即可食用。

椰子芒果玛芬的小贴士

1.划重点，这个做出来真的甜味很淡很淡，最突出的就是椰子味和芒果丁的甜味；如果你喜欢吃甜可以自己增加糖量，或者烘烤前撒椰片的时候同时撒一些砂糖在表面增加甜度。 2.低筋粉也可换成全麦粉。 3.干湿材料混合时是比较粘稠的状态，如果不习惯这种蛋糕糊的质感可以再增加一些牛奶的量，成品口感也会因为液体增加更润一些。

菜谱创建时间：2019-09-11 23:34:19