蒜茸粉丝蒸娃娃菜、剁椒蒸带鱼

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：
• 干粉丝 30-50克
• 生抽（拌粉丝用） 8克
• 娃娃菜 300克
• 食用油 20克
• 蒜蓉 80克
• 蚝油 15克
• 生抽 15克
• 剁椒蒸带鱼：
• 新鲜带鱼（两条） 约320克
• 盐 2克
• 料酒 10克
• 葱姜 适量
• 剁椒 45克

蒜茸粉丝蒸娃娃菜、剁椒蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜带鱼两条

步骤 2

去头去尾去鳍去内脏，鱼肚子的黑膜清理干净。擦干水，切成10cm长的段

步骤 3

此时的带鱼净重约320g,再横着切花刀，用锯齿刀好切，切在骨头上就停，不切断。

步骤 4

加入2g盐，10g料酒，葱姜适量，抓匀，腌制30分钟。

步骤 5

腌好的带鱼排入蒸盘中，表面再放些姜丝

步骤 6

铺入45g剁椒

步骤 7

锅里倒入20g食用油小火烧热，倒入80g蒜茸炒，炒出蒜香，辛辣气慢慢消失变得微黄，离火。

步骤 8

加入 15g蚝油、15g生抽拌匀待用。

步骤 9

干粉丝30～50g，剪一下提前30分钟用冷水泡软 沥水，加入8g生抽拌匀。

步骤 10

娃娃菜用了300g

步骤 11

洗干净先对半切开，再切两刀

步骤 12

接半锅水，加入3g盐和5g油烧到大开，加入娃娃菜煮两三分钟煮软

步骤 13

捞出沥水，不要过凉水。

步骤 14

两道菜都准备好了

步骤 15

放入蒸箱原气蒸13分钟

步骤 16

我用的剁椒叫地道湘茶油剁椒，大家用自己喜欢的牌子即可，只是要自己掌握用量，不同的牌子剁椒咸度不同。

步骤 17

娃娃菜里的粉丝我是喜欢干爽些的，如果喜欢湿软些的，可以加一勺高汤一起蒸。

步骤 18

蒸好的带鱼可以再撒一大把葱花烧些热油泼上去，我没有再加，剁椒的油就不少了，不想再额外增加油量。

步骤 19

同样的方法也可以蒸虾，半斤虾蒸大约10分钟。

菜谱创建时间：2019-09-11 21:46:52