蛋黄豆沙月饼

作者： 清雨的烘培小屋

用料

• 饼皮
• 低筋粉/中筋粉 330g
• 糖浆 230克
• 枧水 7克
• 玉米油 83克
• 馅料
• 咸蛋黄 24个
• 豆沙 650克

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

提前准备好咸蛋黄，放白酒或玉米油种浸泡一晚上，可以去腥。注意：蛋黄外面的一层透明薄膜要去除掉，这就是腥味的来源。

步骤 2

送入烤箱170度烤15分钟。

步骤 3

饼皮中所有材料混合均匀的，室温放置两小时。 这时开始把豆沙分小块，35g一个，然后包入烤熟的蛋黄。

步骤 4

面醒好后，分成25g一个的面团，包入前面的豆沙团，用虎口慢慢往上推。然后沾些淀粉，放入模具中压出型，可以防止粘模。

步骤 5

步骤 6

180度烤15分钟，期间出炉刷一层蛋液，再送回烤箱

步骤 7

打包好有颜值才更讨人喜欢。

步骤 8

菜谱创建时间：2019-09-11 20:54:37