冰皮月饼

作者： 嗯嗯好的1

冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。 但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。

用料

• 冰皮月饼预拌粉 200克
• 开水 200毫升
• 馅料（自选） 560克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

开水和预拌粉混合搅拌成面团

步骤 2

把面团分成25克的小面团，揉成圆团备用

步骤 3

馅料分成35克揉圆后，把小面团揉成面饼（中间厚四周簿），然后用面饼把馅料包好

步骤 4

然后用模具压成型

冰皮月饼的小贴士

1.包馅料时口要封好 2.月饼放入冰箱冷藏2到3小时口感更好

菜谱创建时间：2019-09-11 17:18:22