美味蛋糕卷(肉松&果酱)

作者： 热血青年911

用料

• 鸡蛋 4个(普通大小)
• 低筋面粉 83克
• 牛奶 60克
• 盐 1.6克
• 糖(蛋黄) 10克
• 玉米油 45克
• 糖(蛋白) 55克
• 玉米淀粉 7克
• 28*28烤盘 1个

美味蛋糕卷(肉松&果酱)的做法步骤

步骤 1

先把4个鸡蛋蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻用，有点冰渣子打发的时间效果好。

步骤 2

料理盆里放入牛奶，玉米油，糖，搅拌并让其充分乳化。

步骤 3

低筋面粉和淀粉称量过筛，轻柔搅拌后，再加入蛋黄，划Z字型，和好就行不需要过分搅拌。

步骤 4

搅拌好的蛋黄放一边，拿出有点冰渣的蛋清，加2滴白醋，打发。分3次加入55克糖，打发至小弯钩就行。

步骤 5

将蛋白分3次加入蛋黄里，翻拌法。在烤箱里铺上油纸，从高一点的上方将混合液倒入烤盘。用刮刀刮平，再震多几下震出气泡。

步骤 6

烤箱预热135度。这时可以加上爱吃的肉松，或者是葡萄干之类的，放入烤箱135度，25分钟，然后转加高温度到175度5分钟。

步骤 7

放烤架上凉，温热的时候盖一张油纸，倒过来，撕下背面出现毛巾面，可以上沙拉或者水果酱。要卷的这一边拿刀划几下，便于待会卷起。

步骤 8

拿擀面杖卷起，夹紧2分钟，就成了美味的蛋糕卷啦。

步骤 9

草莓果酱的

菜谱创建时间：2019-09-11 17:08:34