低蛋白主食之——简易麦淀粉南瓜发糕（免蒸南瓜）

作者： Yumi低蛋白饮食分享

不会做面食的小伙伴也可以很快的学会^ ^只是将面粉换成麦淀粉，没有面粉所含的植物蛋白，好吃无负担！而且我太懒了，每次要先蒸南瓜多麻烦，这个直接用搅拌机加水将南瓜打碎成泥，emmm懒人做法非常非常方便快捷… 做好之后切块分成合适的大小，冰箱冷冻储存，作为早餐主食再合适不过啦～ 注：单纯用淀粉不像普通面粉发酵效果好，试验后掺了一些麦禾的馒头粉在里头，明显有改善(o^^o） 另外⚠️：这个方子没有加鸡蛋牛奶这些，所以蛋白含量极低，适合饿了就来一块儿哈哈，不用顾忌含量

用料

• 麦淀粉 200g
• 麦禾馒头粉 50g
• 糖（可选） 有助于发酵
• 南瓜（生） 140g
• 水 130g（根据南瓜品种不同会不同！！）
• 酵母 1.5g

低蛋白主食之——简易麦淀粉南瓜发糕（免蒸南瓜）的做法步骤

步骤 1

将南瓜洗净切块放到搅拌机里（这次没有去皮，洗干净一起打碎了），加水（水量一定要先少加点儿！！能打碎即可，不同南瓜含水量差异很大，这次用的贝贝南瓜比较干所以加水多），打成泥。

步骤 2

将南瓜泥和粉类混合，视情况添加水量。放入酵母（因为搅拌过程会将南瓜泥变热，所以出来温度差不多刚好是温温的）

步骤 3

搅拌成可以流动的糊状即可（应该比照片这个稍稍再稀一点点最佳）啊这次南瓜带皮所以颜色有点发绿色哈哈哈哈哈哈😂

步骤 4

等待发酵到1.5-2倍大，倒入到一个容器中（我是用的烘培用的金盘，不粘好脱模），排气，等待二发。（这次的照出来稍微有点偏稠=_=）

步骤 5

二发一段时间后，入蒸箱25分钟，拿出后稍等晾凉一下，脱模出来切块就可以吃啦！

低蛋白主食之——简易麦淀粉南瓜发糕（免蒸南瓜）的小贴士

注意⚠️：我的方子中酵母放的都比较少，尽量在最少用量的情况下达到好的发酵效果。如果大家不好操作，可以适当加大一点酵母用量（加大到每100g粉1g酵母的比例）

菜谱创建时间：2019-09-11 16:29:31