家常冰皮月饼

作者： 1852班12号夯楠

大班面包西饼有限公司最初于1989年，推出全球首创的“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到广大的消费者欢迎，凭借集团自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来前所未有的味觉体验。 当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。 但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受

用料

• 冰皮预拌粉 200g
• 低糖紫薯馅 140g
• 低糖白莲蓉馅 140g
• 金沙奶黄馅 140g
• 红豆沙馅 140克

家常冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先称量200g的水

步骤 2

然后搅拌

步骤 3

慢慢成型

步骤 4

成型后

步骤 5

称量出25克

步骤 6

然后揉捏成圆团

步骤 7

把圆团压扁跟手掌差不多大小

步骤 8

每个被压扁的冰皮放35g的馅

步骤 9

然后成型

菜谱创建时间：2019-09-11 15:41:13