红烧三文鱼头

作者： 加贝丽3

用高档食材做出美味不足为奇，用便宜实惠的食材做出营养美味的佳肴才是我的追求。于是我瞄准了三文鱼头。一个大大的三文鱼头才十元钱，而得到的口福和营养却远远超过了这个价值。 三文鱼头之所以便宜就因为人们不会做，最大的困难就是除腥，巨大的腥味让人退避三舍。但只要方法得当，则腥味全无，味道鲜美。

用料

• 葱 一小把
• 姜 一小坨
• 大蒜 一头
• 料酒 三勺
• 老抽 一勺
• 糖 两勺
• 生抽 一勺
• 郫县豆瓣 一勺
• 洋葱 半个
• 胡椒粉 二克
• 蚝油 一勺

红烧三文鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头砍成大块。用盐、姜、料酒码味。一小时后用清水冲洗后放胡椒粉拌匀待用。

步骤 2

葱头、姜蒜切碎。

步骤 3

豆瓣酱

步骤 4

洋葱切丝。

步骤 5

葱叶切段。

步骤 6

菜油烧热，放葱椒蒜末翻炒，加豆瓣炒香，加鱼头翻炒，加料酒翻炒。

步骤 7

加生抽、老抽、蚝油、白糖，加水。大火煮开转中火煮十五分钟。

步骤 8

加洋葱再煮五分钟。

步骤 9

加水豆粉勾芡，放入葱叶。起锅。

步骤 10

味道之美，无与伦比。

步骤 11

营养价值不说了不输给三文鱼肉。更加上这么大一盘才十元钱，怎能不开心到手之舞之足之蹈之也？

红烧三文鱼头的小贴士

除腥是关键，料酒（也可以用白酒）、胡椒粉、洋葱的作用都是压腥味的。

菜谱创建时间：2019-09-11 15:38:25