橄榄状砂糖面包

作者： 丁丁幸福厨房

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 水 110克
• 鲜酵母 6克
• 蛋液 35克
• 细砂糖 30克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 表面装饰
• 软化的黄油 20克
• 粗砂糖 少许

橄榄状砂糖面包的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋，水，细砂糖，酵母放入主锅，设置30秒速度3混合均匀。（冬天可以2分钟37度速度3激活酵母）

步骤 2

2.加入高筋面粉和奶粉，设置30秒混合均匀。

步骤 3

3.设置3分钟揉面，结束后再加入软化的黄油和盐，再设置4分钟揉面即可。（面包的面团揉面结束，在锅壁上有挂壁说明含水量到位了，如果是三光那就说明水少了，不对了哦！）

步骤 4

4.以拆刀头的方式小心取出面团，揉圆后放入大碗，盖好保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉当中戳洞，洞口不回缩不塌陷说明发酵正好。（现在这个天气一发一般在一个小时左右）

步骤 5

5.将发酵好的面团按压排气后均匀分成8等分，每个在60克左右，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。

步骤 6

6.将面团擀成牛舌状，1/3处折叠，然后二边像中间折拢，底下再包裹上来，参照上图分解图，收口处捏紧哦！也可以整成你喜欢的各种形状哦，里面也可以包裹果酱或者馅料。

步骤 7

7.全部整形完毕后放入烤箱继续二发，我是放入发酵箱，旁边放了碗热水，发酵45分钟至明显长大，刷上全蛋液，当中迅速割一刀，挤上软化的黄油，撒上粗砂糖，放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟，期间上色深了之后马上加盖锡纸哦！

步骤 8

8.香喷喷的面包出炉啦！好吃😋到无敌哦，赶快到你的厨房间试试吧😊

菜谱创建时间：2019-09-11 15:29:22