红豆酥

作者： 童尐果

一直喜欢中式酥皮小点心，特别自己熬的猪油做出来酥皮，层层酥脆，酥的掉渣渣。馅料用的网红红豆牛奶馅，不油不腻，好吃得停不下来。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 160克
• 糖粉 24克
• 猪油 56克
• 水 64克
• 油酥
• 低筋面粉 112克
• 猪油 56克
• 馅
• 北海道红豆牛奶 320克
• 表面
• 白芝麻 少量
• 蛋黄液 适量

红豆酥的做法步骤

步骤 1

将猪油、面粉、糖粉和水一起放入面包机中，揉20分钟至出膜。

步骤 2

将面粉加入猪油混合成油酥，天气热放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

油酥和油皮各均分成16个小球。

步骤 5

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

步骤 6

面团擀开，呈长椎圆形，擀长一些的起酥效果会更好。

步骤 7

擀开后从上而下卷起来。

步骤 8

盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布醒20分钟。

步骤 9

再次擀开，卷起来，继续静置20分钟。

步骤 10

均分北海道红豆馅。

步骤 11

擀开成圆形，边缘薄一些，将馅放中间。

步骤 12

包好收口朝下。

步骤 13

擀成圆饼，放入烤盘。

步骤 14

用刀表面划三道口，刷一层蛋黄液，本来应该刷蛋黄液的，撒芝麻。

步骤 15

放入提前预热好的烤箱175度20分钟。

步骤 16

新鲜出炉。

步骤 17

皮酥脆香甜、馅心滋润软滑。

菜谱创建时间：2019-09-11 14:16:06