牛角包🥐

作者： 饭团小铺

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 185克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 细盐 3克
• 黄油 25克
• 蛋液 25克

牛角包🥐的做法步骤

步骤 1

高粉，糖，盐放入厨师机混合搅拌均匀，我用的是客来美厨师机

步骤 2

牛奶，酵母倒入厨师机桶，继续搅拌，搅拌表面光滑

步骤 3

盖上保鲜膜放置15分钟左右，然后加黄油，继续揉，出膜

步骤 4

面团发到2倍大时，手指戳面团不塌陷不回缩，ok，然后面团拿出来摊在操作台上排气

步骤 5

面团发酵后，分成30g左右一个小面块，揉圆，揉好圆面团用保鲜膜盖上，然后搓成水滴状，擀开，在擀尖角的时候用手拉起来尽量让尖头拉长，然后从下往上轻轻的推卷起来，一个一个放好，进烤箱准备第二次发酵，2倍大

步骤 6

发好后拿出来刷上薄薄的全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层180度，时间15-20分钟，烤到10分钟左右的时候表面上色差不多了用锡纸盖上

步骤 7

烤盘全程放在烤箱中层位置，盖上锡纸后烤箱温度上层降到135-140度左右，下层温度不变，期待香喷喷的牛角包🥐啦

菜谱创建时间：2019-09-11 11:52:05