虾洗干净,把虾脚、虾头上的硬触角都剪掉,开背去肠。
热锅放油,大火放入葱姜炒香,然后倒入大虾翻炒。
最重要的一步,用锅铲按压每一个虾头,让虾黄挤出来。没有做这一步整盘菜味道就差很多。
倒入料酒翻炒,然后放一勺番茄酱、生抽、蚝油、糖,调味。
倒入水漫过大虾,煮沸后盖盖改中火。
直到汤差不多收浓了就好了,不要收得太干,留着拌饭。
开吃!先剥虾,吮指留香。再用汤拌饭,米饭杀手!
*我一般是用海白虾,如果买的到有籽的罗氏沼虾更好啦。 *记得压头!记得压头!记得压头!