豆瓣酱牛肉捞面

作者： 銡吉

用料

• 牛肉 200克
• 生面适量，豆瓣酱一茶匙，料酒，酱油，蚝油适量，生粉，食盐，花生油适量，黑胡椒少许，冰水或凉水适量

豆瓣酱牛肉捞面的做法步骤

步骤 1

将生面放入沸水入煮熟，捞起放入凉水或冰水中，待凉后再次放入沸水中，1分钟后捞起装碟。

步骤 2

起锅加热放入花生油，加入豆瓣酱出红油后加少量开水，水开后装起备用。再次起锅大火加热放油，放入腌制之前的牛肉，翻炒至变色加入之前的豆瓣酱，水开起锅淋上面头。

豆瓣酱牛肉捞面的小贴士

我喜欢用新鲜牛肉的颈梅，这个部位的肉有嚼劲又不容易煮老，肉买回来后放入急冻十分钟后再拿出来切肉质更好。

菜谱创建时间：2019-09-11 10:48:52