酸梅泥猛鱼

作者： 叫我慧慧大人

用料

• 泥猛鱼 2条
• 酸梅 2颗
• 酱油 适量
• 盐 少量

酸梅泥猛鱼的做法步骤

步骤 1

买来的泥猛鱼洗干净；

步骤 2

取出自家腌制的酸梅2颗，也可以加上一点酸梅汤；

步骤 3

将鱼和酸梅一起放进砂锅中，酸梅稍微压烂取汁，倒入少量的酱油和盐，再加入适量的水，中火煮10分钟左右；

步骤 4

煮熟了就是这样，留下一点点汤汁的鱼肉会松软一点；

步骤 5

或者可以选择把汁都收干净再出锅装盘。

酸梅泥猛鱼的小贴士

1、泥猛鱼一定要小心杀好，别弄破了胆，不然会苦，一定要冲洗干净肚子才能避免腥味； 2、用的酸梅是自家腌制的青梅，青梅的咸酸味可以盖过鱼的腥味，酸酸的口感特别开胃； 3、喜欢软一点的口感的话水可以加多点，最好没过鱼肉，后面也不用收汁；喜欢干一点的口感的话就少水收汁，收汁之后会微焦，口感也偏硬一点。

菜谱创建时间：2019-09-11 09:40:52