抹茶红豆饼

作者： 灰太狼的小红脸

用料

• 黑糖红豆馅
• 赤小豆 200克
• 水 400克
• 黑糖 100克
• 油皮
• 中筋面粉 105克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 15克
• 水 40克
• 黄油 40克
• 油酥
• 低筋面粉 75克
• 抹茶粉 6克
• 黄油 40克

抹茶红豆饼的做法步骤

步骤 1

做馅：红豆洗净放入电饭煲，选择豆类或者杂粮粥功能。

步骤 2

完成看到红豆还是一粒粒，趁热加入黑糖搅拌（我这里比较急在超市买的黑红糖）没有黑糖的也可用红糖代替。

步骤 3

随着搅拌次数增多，红豆粒会变成红豆馅，还是有一粒粒的在里面，到这个状态，可以停止了，放凉备用。

步骤 4

做油皮：中粉和抹茶粉混合过筛，加入糖和水用筷子搅拌成絮状。

步骤 5

加入室温软化后的黄油，用揉搓摔的手法，将带有粘性的面团逐渐揉至成稍微出膜的状态，放入保鲜袋醒发30分钟。

步骤 6

做油酥：低粉和抹茶粉混合过筛，加入室温软化的黄油，揉至成团，装入保鲜膜。

步骤 7

将油皮（140克）和油酥（90克）各分为10份，油皮上时刻盖上一张保鲜膜，取一个油皮包入油酥。

步骤 8

包好后按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起来。

步骤 9

将卷好的面皮转90度，按平在擀成长行。

步骤 10

在卷起来，做好一个都要及时盖上保鲜膜，静止20分钟（室温过高，面皮有冒油的情况，放入冰箱冷藏）。

步骤 11

放凉的红豆馅分成10份，每份40克。

步骤 12

烤箱200度上下火预热

步骤 13

将面团竖起来按压，擀成圆形，包入馅料，包好后馅口朝下，轻轻压扁。

步骤 14

做好所有后，表面喷薄薄一层水，有印章的可以印上，或者像我一样撒上黑芝麻，送人烤箱，中层，温度190，烤16-20分钟即可。

抹茶红豆饼的小贴士

水温24度左右。

菜谱创建时间：2019-09-11 09:04:32