紫米奶香蝴蝶🦋包

作者： 原来的我k

网上花大价钱买了2斤墨江紫米，店家送了一袋70克破壁紫米粉，为了物尽其用，就有了今天的紫米奶香蝴蝶包。

用料

• 紫米面团部分：
• 五得利六星超精小麦粉 100克
• 破壁紫米粉 35克
• 细砂糖 10克
• 酵母 2克
• 温水 60克
• 奶香面团部分：
• 五得利超精6星小麦粉 250克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 140克
• 酵母 3克

紫米奶香蝴蝶🦋包的做法步骤

步骤 1

先揉紫米面团：准备60克温水，加入2克酵母，静置5分钟。厨师机加入35克紫米粉。

步骤 2

加入100克小麦粉，10克细砂糖，倒入事先静置好的加入酵母的温水，这里注意，面粉牌子不同，吸收水分情况不同，水要慢慢倒入，不要一次性加入，揉面到面光盆光手光为合适水量。紫米面团揉成光滑面团，我的海氏厨师机一档10分钟，盖上保鲜膜，一次发酵。

步骤 3

现在揉奶香面团：250克面粉，加140克牛奶跟3克酵母（事先混合搅拌静置好），10克细砂糖，同样揉成光滑面团，盖上保鲜膜一次发酵。

步骤 4

面团发酵完成，排气，擀成薄片。

步骤 5

白色面团同样擀成差不多大小薄片

步骤 6

两片重叠，白色在下，紫色在上。

步骤 7

把长边一边卷起，揉长。

步骤 8

切成2cm左右小块

步骤 9

两片合一起，注意紫色花样一致，这样做出来的蝴蝶🦋才好看。

步骤 10

拿筷子🥢在1/3处一夹

步骤 11

蒸锅放入30—40度温水，放入整形好的蝴蝶，二次发酵，大概10分钟后开中火蒸10分钟。

步骤 12

出锅享用😍

紫米奶香蝴蝶🦋包的小贴士

此配方中的牛奶和水量只适合这个牌子的面粉，大家要看自己面粉的吸水情况适当调整。

菜谱创建时间：2019-09-10 20:51:34